Naslov/Title Raziskave prehrane v hrvaški etnologiji/ Food research in Croatian ethnology

Avtorica/Author Melanija Belaj

Izvleček Članek posreduje pregled raziskav kulture prehranjevanja v hrvaški etnologiji. Etnološke raziskave prehrane so bile na Hrvaškem opravljene z različnimi pristopi in analitičnimi postopki: od preprostega zbiranja dejstev o tradicionalnih jedeh na podeželju, kulturnozgodovinskega iskanja ozadja posamičnih sestavin do sodobnih antropoloških pristopov, ki kulturo hrane dojemajo v širšem socialnem kontekstu (npr. prehranske navade med vojno v hrvaški etnografiji vojne).

Abstract  This paper provides an overview of food culture research in Croatian ethnology. Ethnological studies of culture of food in Croatia were conducted within different approaches and analytical procedures: from the simple collection of facts about traditional rural dishes, through cultural-historical searches for the background of certain elements, to contem- porary anthropological approaches that perceive food culture within a larger social context (for example eating habits during wartime, within the Croatian war ethnography).

Ključne besede
raziskave prehrane, kultura prehranjevanje, hrvaška etnologija.

Keywords
food research, food culture, Croatian ethnology.

Viri/References
Beljak, Nives
1996 Croatian Exiles from Vojvodina: Between War Memories and War Experience. In: Jambrešić
Kirin, Renata and Maja Povrzanović (eds.), War, Exile, Everyday Life: Cultural Perspectives.
Zagreb: Institute of Ethnology and Folklore Research, 173–179.
2005 Rječničko blago Gazophylaciuma (1740) u povijesti hrvatskog kulinarstva. Gazophylacium.
Časopis za znanost, umjetnost, gospodarstvo i politiku 10 (1–2): 205–213.
Cvetan, Dragica
1991     Gorice, vino i klijet – simboli prigorskog regionalnog identiteta. In: Rihtman-Auguštin, Dunja
(ed.), Simboli identiteta. Zbornik radova sa 23. kongresa Saveza etnoloških društava Jugoslavije.
Zagreb: X–Press, 225–236.
Đaković, Branko
1985 Hrana i piće u posmrtnim obredima, a posebno kao viaticum. Etnološka tribina 15 (8): 77–84.
Gavazzi, Milovan
1978a Seoska prehrana u Jugoslaviji. In: Gavazzi, Milovan, Vrela i sudbine narodnih tradicija. Zagreb:
Sveučilišna naklada Liber, 108–114.
1978b Oko podrijetla jednog blagdanskog peciva južnih Slavena. In: Gavazzi, Milovan, Vrela i sudbine
narodnih tradicija. Zagreb: Sveučilišna naklada Liber, 38–44.
Lazarević, Aleksandra
1984 Traditional nutrition on the islands of Silba and Olib. An attempt of interdisciplinary approach.
Collegium antropologicum 8 (1): 117–122.
Lechner, Zdenka.
1985 Paprenjaci u Vrbovi. Etnološka tribina 8: 55–60.
Muraj, Aleksandra
1998 Obrisi svakidašnjeg života. In: Čapo Žmegač, Jasna et al. (eds.), Etnografija. Svagdan i blagdan
hrvatskog puka. Zagreb: Matica hrvatska, 23–136.
1997 Za creskim stolom. Tradicijska prehrana u strukturi lokalne kulture. Etnološka tribina 20:
145–210.
Radić, Antun
1897 Osnova za sabiranje i proučavanje građe o narodnom životu. (= Zbornik za narodni život i običaje
Južnih Slavena, sv. II). Zagreb: Jugoslavenska akademija znanosti i umjetnosti.
Randić, Mirjana
1996 Žumberak – tradicijski okviri prehrane stanovništva. Sociologija sela 34 (133/134): 223–241.
2006 Hrvatska regionalna kuhinja. In: Rittig-Beljak and Randić 2006, 24–79.
Rihtman-Auguštin, Dunja
1988 Etnologija naše svakodnevnice. Zagreb: školska knjiga.
Rittig-Beljak, Nives
2006 Umijeće kuhanja u baroku. In: Rittig-Beljak and Randić 2006, 79–91.
2007 Kuharica Nikole Zrinskog In: Puntijar, Matea i Zlatko Puntijar (eds.), Kuharska knjiga čakovečkog
dvora obitelji Zrinski. Zagreb: V. O. Stari Puntijar, 1–9.
Rittig-Beljak, Nives and Mirjana Randić (eds.)
2006 Svijet hrane u Hrvatskoj. Zagreb: Etnografski muzej Zagreb.
Somek-Machala, Božica
1992 Vinogradarstvo sjeverozapadne Hrvatske u prošlosti. In: Obad, Željko (ed.), Martinje. Blagdan
vina. Zagreb: Otvoreno sveučilište, 39–43.
1996 Seoska prehrana u Baranji. Studia ethnologica Croatica 4: 145–155.
Supek-Zupan, Olga
1979 Nacrt istraživanja jednog prigorskog sela. Narodna umjetnost 16: 57–77.
1987 Darivanje kao totalna komunikacija. Etnološka tribina 10: 7–19.
Svirac, Manda
1996 Uloga kruha i peciva u običajima Hrvata. (Doktorska disertacija.) Zagreb.
šestan, Ivan
1992 Vino i tradicija. Katalog izložbe. Zagreb: Etnografski muzej.